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在小红书、微博和大众点评等诸多平台，墨茉点心局早已和茶颜悦色一样，成为了长沙的必打卡之地。打开小红书，不少关于“墨茉点心局”的打卡笔记点赞量和收藏量上万，标题是清一色的“神仙糕点”、“去长沙一定要吃”、“直接封神”，配图则基本是满载而归，不同品类按盒买。
“只能在长沙才能吃到、喝到”不仅没有成为品牌发展的阻碍，反而成为了其魅力之一，引得无数消费者不远万里前来打卡，甚至甘愿排队数小时。这一幕或许令人诧异。毕竟，近几年来，烘焙市场上，诸多烘焙品牌都遭遇困境。1993年成立、曾在全国各地开花的克莉丝汀，如今连年亏损，关店消息不断；也曾是一代网红的面包新语，已经先后撤出郑州、武汉和重庆等多地；85度C也早已关闭郑州所有门店，且先后关闭了上海、徐州的不少门店……
在烘焙赛道并不向好的情况下，“墨茉点心局”和“虎头局”这一类新烘焙品牌，凭什么赢得了年轻人们喜爱？
“事实上，近两年来年轻人的喜好非常好明确，有几大要素是非常容易火起来的，一是整体风格偏国潮，二是产品有一定创新度，三是营销要到位。”一位业内人士指出，“最重要的一点就是，要和赛道内传统的品牌有效区分开来，让年轻人能眼前一亮，一好奇，就容易有打卡，有打卡了，跟风而来的客流量就大了。所以，踩准了“爆红”点的新烘焙品牌，似乎的确颇有一番“不可能不火”之势。
这一幕不难让人联想到两三年前的新茶饮赛道。奈雪的茶于2015年11月在深圳创立，开创的“茶饮+软欧包”迅速颠覆了茶饮界单一的销售模式，并在深圳迅速走红，一年多时间便拓展了24家门店，一年后获得天图资本1亿元融资。同年，彼时吸引了无数次排队潮的喜茶，也拿下了首轮融资，同样过1亿元。一旦赛道的潜力逐渐消退，不难猜测“喜新”的资本则会从野心投资回归理智，将目光转向下一个新赛道。
