餐饮店后期的顾客动线和服务动线是否流畅，全在规划和布局上。餐饮店布局哪些是重点关注的？又有哪些注意事项呢？一般来说，餐饮店的布置包括餐饮店的通道设计、餐饮店的空间布局设计、坐席空间设计、以及光线和色调设计等内容。

01 餐饮店通道的设计与布置

切忌餐饮店通道的设计与布置，应体现流畅、便利、安全，切忌杂乱。要求从视觉上给人以统一的意念，既要完整，令服务员能顺利的工作，顾客行走安全随意，又要根据餐饮店形状设计，使其平面变化达到完整与灵活相结合的布局效果。

通道的设计，在满足顺畅、安全、便利的功能需要的同时，也是餐饮店文化的展示。细节决定成败，餐饮店文化元素的设计微小但重要。

02 餐饮店内部空间设计与布局

餐饮店内部的设计与布局应根据餐饮店空间的大小来决定。餐饮店的空间设计包括以下几个方面：

流通空间，如通道、走廊、座位等。

管理空间，如服务台、办公室、休息室等。

调理空间，如配餐间、主厨房、冷藏保管室等。

公共空间，如洗手间等。

03 餐饮店座位的设计与布局

餐饮店座位的设计与布局，一般以餐饮店面积的大小，按座位的需要做适当的配置，使有限的餐饮店面积，能最大限度地发挥其运用价值。

面积大的餐饮店，可以选择宽松舒适的座椅；而面积小的餐饮店，可以选择易收纳，无靠背的座椅。根据自身的实际需要选择，像饭匠心这类的快餐店多选用硬质座椅，而像莫瑞卡这类稍高档的餐饮店多选择舒适型座椅，既要性价比，又要美观度。

04 餐饮店光线的设计与布局

餐饮店设立于邻近路旁的地方，或者设在高层，都可以以窗代墙，充分采用自然光线。如果是设立于建筑物中央，则可借助灯光。光线强度对顾客的用餐时间会有影响，据心理测试研究表明，暗淡的光线会延长顾客的就餐时间，而明亮的光线则会加快顾客的就餐速度。

05 餐饮店色调的设计要点

不同的色调对人们的心理和行为有不同的影响，色调由色彩和强度两部分组成。色彩即各种颜色，不同的颜色对人的心境有不同的影响。在实际应用中，应根据经营的目的，确定餐饮店的色调。如希望顾客延长就餐时间，要选用安静、悠闲、柔和的色调；要提高顾客的流动率，就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。

除此之外，一般应当确定餐饮店的主色调。主色调确定后，可以用其他颜色作为配合，同时应防止喧宾夺主。

餐饮店装修迭代很快，因此最好是在功能上做好规划，只改软装灵活性比较大。餐饮经营者在对餐饮店进行装修设计之前应该要清楚自己的定位、目标群体和风格，只有做到心中有数，才能更好地参与进去。