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“每天过了11点就想吃夜宵。感觉忙了一天，不甘心就这么去睡觉。”90后办公室职员小朱说。小朱在挑选夜宵时一般都会选择一些口味重的小食，“比如烧烤、小龙虾、炸排骨、安徽料理。都吃夜宵了，还有什么健康可言。好吃就好。”
小朱对夜宵品类的选择也可以得到大数据的印证。美团联合雀巢发布的《2020餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》显示，最具人气的前五名夜宵品类分别是火锅、烧烤、小吃快餐、川菜和饮品。值得注意的是，火锅品类虽以34.5%的超高占比，稳坐整体夜间餐饮的“吸金王”位置，但面临门店增长放缓，一线、新一线城市门店接近饱和，整体发展呈现下沉趋势。
相比而言，位居第二的烧烤品类发展强劲，夜间订单量增速超过50%，远高于其他品类。此外，从新开门店存活率看，烧烤门店近6年来的存活率皆高于火锅门店的存活率。报告显示，2019年烧烤品类门店数同比增长19.8%，开店存活率超过83%，显示市场竞争并不饱和，仍然处在增量阶段。
据《中国餐饮大数据2021》显示，在2020年疫情影响下，烧烤线上订单量增长明显，烧烤品类以占比4.7%的门店数贡献了整体线上订单量的8.6%，全年线上订单量占餐饮整体比例提升2.2%。
眼看烧烤、大排档的生意越来越红火，海底捞、和府捞面、味千等传统餐饮企业也纷纷入局开拓夜宵市场、跟风热门品类。如4月底，和府捞面正式推出旗下子品牌“小面小酒”，将产品线拓宽至烤、炸、卤味、下酒菜以及果饮酒饮等多个系列，并将夜经济纳入用餐场景。拉面连锁品牌“味千拉面”也在今年初开设了其全国首家烧烤店，取名“味千拉面烧烤屋”，白天做工作餐，晚上改做烧烤，不错过任一时段的消费热点。而海底捞新增多条商标申请记录，包括“海底捞牌档”“海底捞排档”，国际分类包含32类啤酒饮料、29类食品等。
业内人士表示，随着夜间经济规模的增长，越来越多餐饮品牌会陆续杀入夜宵市场，带给消费者更丰富餐食选择的同时，也为市场带来更多的竞争对手。
